病死的畜禽肉为什么不能吃

畜禽在病死后没有经过宰杀放血或放血不全，这种畜禽的血液里，可有许多致病菌或有害物质，直接侵入肉体，人吃了这样的肉，有可能发生食物中毒或传染上疾病，其原因是：
　　　一、畜禽误食有毒食物而死亡的，人吃了这种畜禽肉，同样也会中毒。
　　　二、畜禽得了炭疽、鼻疽、布氏杆菌病、结核病等传染病及寄生虫病，这些致病菌和寄生虫可以通过宰杀接触，污染食物、水、用具等而使人感染。
　　　三、畜禽体内可存在沙门氏杆菌，当畜禽患病或机体衰弱时，肠道的病菌经淋巴侵入血液而遍布全身各组织。当人宰杀畜禽时，带菌的血液、粪便污染了手、工具、容器等，或因煮不透、生熟不分，熟肉被微生物污染细菌会很快地繁殖，吃前如没有高温蒸煮，病菌就会侵入人体，使人发病。因此《食品卫生法》规定：病死、毒死的畜禽肉都不能吃。

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